Une partie de notre millésime est élevée en amphore, de chez Tava; sa forme spécifique d’œuf inversé amène des phénomènes de convection naturelle. Le brassage des lies fines associé à une micro-oxygénation ménagée favorise l’expression gustative du vin apportant ainsi rondeur, volume et enrobage; le tout offrant une complexité aromatique et une longueur en bouche grâce à la libération de composés  polysaccharidiques, d’acides aminés et nucléiques. 

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